粪便大流行

　　如果你吃什么就是什么是真的，那么大多数吃牛肉的美国人都是由少量的家禽羽毛、尿液、粪便、木屑和鸡唾液等食物组成的。

　　作为流行病学家争相找出奶牛在美国中西部感染了高致病性禽流感的压力——这种疾病已经摧毁了成千上万的野生和养殖的鸟类,以及成千上万的哺乳动物在整个地球上,他们看到一个标准的“回收”练习受雇于全美成千上万的农民:喂养的动物粪便和部分牲畜供人类食用。

　　消费者联盟的高级科学家迈克尔·汉森说:“这看起来很可怕，但用鸡粪喂牛是完全合法和普遍的做法。鸡粪是养鸡场地板上堆积的物质。”

　　目前还不清楚这些牛是如何被感染的——是通过与鸟类接触，还是通过由垃圾制成的饲料——但是垃圾与以前的疾病爆发有关，包括肉毒杆菌中毒。

　　Veronika Pfaeffle在美国农业部和食品和药物管理局的一份联合声明中写道，家禽垃圾导致牛感染禽流感被认为“虽然不是不可能，但非常不可能”。

　　家禽垃圾包括粪便、羽毛、洒出的饲料和垫料，这些都堆积在饲养鸡和火鸡的建筑物的地板上。它可能含有致病细菌、病毒(包括H5N1)、抗生素、有毒重金属、杀虫剂，甚至异物，如死啮齿动物、鸟类、岩石、钉子和玻璃。它通常与干草或玉米混合，使其适合牲畜食用。

　　加州禁止给哺乳期奶牛喂食家禽粪便。然而，将其作为牛肉和其他牲畜的饲料出售是合法的。

　　“这是一种优质产品，用于帮助将废物回收为可持续产品，”西部联合乳业公司首席执行官安雅·劳德巴夫说。她表示，尽管她无法对加州以外地区的使用情况做出明智的评论，但“在加州，它的使用很少”。

　　加州的动物饲料法——适用于商业销售的饲料——要求作为饲料出售的动物排泄物不得含有病原体、金属、杀虫剂或抗生素的残留。

　　发言人Steve Lyle说，食品和农业部的饲料计划“检查了加州每一家生产干禽垃圾的工厂，并审查了公司的现场处理验证记录。”

　　然而，目前尚不清楚是否有规定处理私人交换或生产家禽粪便或其他动物粪便作为饲料的问题。或者用家禽粪便喂牛的做法在该州或全国范围内有多普遍。

　　莱尔说:“这是美国多年来的一种普遍做法。”“在加州，这种做法已经不常见了。”

　　联邦政府不管制动物饲料中的家禽垃圾，在许多州，包括密苏里州、阿拉巴马州和阿肯色州，没有关于污染或处理的要求或规定。

　　“如果FDA意识到州际贸易中用于动物食品的家禽垃圾产品的食品安全问题，它可能会采取监管行动，”Pfaeffle在美国农业部和FDA的声明中说。

　　密苏里大学的一份在线指南指出，“联邦或密苏里州没有规定使用家禽粪便作为饲料”。然而，该指南的作者敦促用户运用“常识”。

　　该指南指出:“家禽垃圾不应在屠宰前21天内喂给奶牛或肉牛”，理由是担心“某些药物残留”。

　　大多数其他发达国家——包括加拿大、英国和欧盟国家——已经禁止这种做法。美国食品和药物管理局在2000年代中期曾考虑过这样做。

　　对养牛户来说，这些含有钙、锌、其他矿物质和维生素的废物提供了一种廉价的蛋白质饲料。对于家禽养殖户来说，这种交换使他们能够将垃圾从垃圾填埋场或焚烧中转移出来。

　　20世纪80年代，牛海绵状脑病——或称疯牛病——引起了整个欧洲的关注，当时牛的神经退行性疾病开始出现，这种疾病无法治愈，而且总是致命。这种疾病是由一种被称为朊病毒的折叠蛋白质引起的，它可以传染给食用受感染牛肉的人。在人类中，这种疾病是致命的，被称为克雅氏病。

　　就像给牛喂家禽粪便一样，给鸡喂的饲料也经常含有牛的粪便和肉制品——这为朊病毒重新进入食物供应创造了一个潜在的途径。然而，由于美国食品和药物管理局要求从家禽饮食中去除所有携带朊病毒的组织，例如大脑和脊髓，因此风险降低了。

　　然而，在家禽粪便中也发现了其他更常见的病原体。在2019年的一项关于农田里用作肥料的垃圾的研究中，研究人员发现，从美国肉鸡身上测试的每个样本都携带了对七种以上抗生素耐药的大肠杆菌菌株，包括阿莫西林、头孢噻呋、四环素和磺胺。

　　目前还不清楚这些垃圾在使用前是否经过热处理。

　　Raudabaugh说，加州所有的家禽垃圾饲料都经过窑炉加热，并暴露在可以杀死大肠杆菌等细菌和包括H5N1在内的病毒的温度下。

　　该州食品和农业发言人Lyle说:“公司正在定期对成品进行沙门氏菌取样和分析。”

　　他指出，家禽定期接受禽流感检测，感染禽流感的家禽排泄物“在达到加州食品和农业部确保病毒被消灭的要求之前不能离开养殖场”。

　　发言人说:“有关处所亦会接受检测，直至有关处所的高致病性禽流感检测呈阴性，才会解除检疫。”——《洛杉矶时报》/《论坛报》新闻服务

　　×