自己种大蒜很省钱(而且很容易)

　　大蒜是花园里的异类。它在秋天种植，然后悬挂到仲夏，及时收获，给你一个小小的窗口，在秋天到来之前种植其他东西，是时候重新种植了。尽管如此，它仍然是最容易种植的植物之一，产量非常高。如果你像我一样，一直用大蒜，只要你准备好让它自己生长，你绝对应该尝试一下这种作物。

　　来源:Amanda Blum

　　与真正的种子不同，大多数人种植蒜瓣是为了收获大蒜。事实上，如果你在园艺中心买大蒜，你会注意到它看起来就像你在商店买的大蒜。一旦你有了第一次收成，你就会意识到节省一些你种的穗子，把它们分开再重新种植是多么划算。每年你收获更多的大蒜。虽然你可以在花园中心或网上买到大蒜，但很多人也会在商店里种植普通的大蒜，而且产量也相对较高。

　　在选择你要种植的蒜瓣时，你想要选择最好的和最重的蒜瓣，以产生最好的蒜头。当我在花园里把丁香分开的时候，我把最小的丁香放在口袋里，把它们带回家做晚餐。

　　严格来说有两种蒜:软蒜和硬蒜。蒜颈是大蒜中间的茎。软颈蒜的蒜颈可以切开，硬颈蒜则不行。软颈往往准备收获早，硬颈往往持续更长的时间，一旦干燥。从技术上讲，软蒜更容易编织成你看到的那些蒜圈，但作为一个经验丰富的编织者，我也用硬蒜做过这样的编织(尽管更难做)。

　　我更喜欢硬颈蒜的味道和长寿，虽然我曾经种植过一个品种，但我现在只种植音乐，这是一种常见的大蒜品种，已经是第三年了。它出产的大蒜头很有味道，虽然我有时更喜欢西班牙Roja这种更辣的大蒜，但他们出产的大蒜头更小。

　　大蒜在夏天生长，但你在秋天种下它，它整个冬天都留在地里。如果错过了开窗期，你可以在早春的时候再种一次，不过越早越好。

　　大蒜需要松软、肥沃的土壤。在这里，你需要关注好的堆肥，并从一个精心栽培的床开始。缓释肥料最适合撒入土壤中进行耕作。

　　每年，你的床的土壤压实，你失去一些土壤收获。通常你会在这些床上撒上堆肥。我不这么做，这意味着我的床在种大蒜的时候有点低。我把床耙平，撒上肥料。然后我把我的丁香种在一个格子里，间隔8英寸。通过种植，我把每一个还在纸茧里的丁香，把它插进土壤里，尖尖向上，这样它就可以在土壤上面看到了。这样你就能看到每一个的位置。然后我用几英寸的堆肥覆盖整个床。然后用几英寸厚的护根物覆盖。(我用的是木屑。)

　　松鼠和其他动物并不是特别喜欢大蒜，但它们会被吸引到一个放坚果的好地方。如果你不保护你的大蒜床，你就会看到护根物上挖出一堆洞——但我已经设计出了完美的陪衬。我剪了一张床大小的五金织物，然后把它铺在床上，用螺丝固定住。这些洞足够大，大蒜芽可以从中生长出来，当大蒜长出织物(你把它滚下来)的时候，你就进入了春天，大蒜有机会与松鼠搏斗。

　　植物发芽是为了形成种子。植物不擅长多任务处理，所以它们在任何时候都只能专注于一件事。形成根，形成绿叶/花朵，或形成种子。一旦它们开始产生种子，植物的其余部分就完成了。为了得到那些非常漂亮的大鳞茎，你想要阻止植物产生种子——幸运的是，大蒜使这变得简单而美味。在初夏，植物会长出坚硬的茎，一旦它有了一些弹性，就会像猪尾巴一样卷曲起来。最后，你会看到一朵花蕾。这就是逃避。你要确保在花开放之前把外皮去掉，因为那是种子的来源。诀窍是等待足够长的时间，这样鱼鳞就可以食用了。这将在床上发生一个星期左右，所以你要每天检查，但要确保等到scape已经形成了卷曲的q形状。然后尽可能在靠近底部的地方把它掰断。

　　准备收割的菜花。来源:Amanda Blum

　　真正的收获是在仲夏，是时候收获球茎了。到现在为止，每个球茎都会长出高大的绿色茎。茎的外面有纸一样的层，像洋葱一样。规则是，当最低的两到三片叶子/层变成棕色时，就可以开始了。

　　收割时，不要扯大蒜的脖子，要用手铲。握住铲子的颈部，将铲子垂直向下滑动几英寸，直到它尽可能深入土壤，然后将它推向茎秆。这样大蒜就会变松，你就可以把它拔出来了。要有条不紊，沿着网格走。

　　香菜辛辣，味道集中。虽然有些人会烧烤或腌制它们，但我最喜欢的食谱是用它们做koshichi，这是我用的Jori Jayne Emde的食谱。用搅拌器或食品加工机将花椰菜搅拌均匀，然后称一下花椰菜的重量，加入20%的盐。混合均匀，然后在罐子里发酵。她让它在架子上挂了几个星期，然后把它移到冰箱里，但在这种盐含量下，我相信它是很稳定的，所以它全年都在那里。六个月后，它会变成最壮观的糊状物，可以用来涂抹任何蛋白质，也可以作为汤或酱汁的底料。

　　我是不是太兴奋了

　　这些辫子怎么样?是的。是的，我是。来源:Amanda Blum

　　当它们从土壤中出来时，它们的头本身需要一些工作。它们需要被治愈才能持续几个月。这包括清洗大蒜，然后将其暴露在微风和干燥但凉爽的环境中。为了清理大蒜，把最低的叶子都拔掉，留下一个干净的球茎。

　　如果你打算编织你的大蒜，留下茎，然后编织。如果你曾经编过法式辫子，也是同样的方法。首先用三个蒜头做一个基本的辫子。在接下来的每一次交叉中，加入一颗蒜头，并在交叉的那一把中加入蒜茎。最后，继续编辫子，不要再加蒜，然后用绳子或茎结把辫子扎起来。

　　来源:Amanda Blum

　　你不需要把大蒜编成辫子——你可以把它储存起来。在这种情况下，修剪掉球茎上方5英寸。

　　不管你用什么方法，你都想把大蒜放在通风但干燥的地方——里面或盖上盖子——你想把它挂起来，让空气在整个灯泡周围流动。所以把它们铺好，或者用悬挂在空中的铁丝网把蒜头插进去。如果你把大蒜编成辫子，把它挂起来。

　　当整个茎变成棕色，外层变成纸状时，蒜就做好了。这需要两周到一个月的时间。腌制后，你要把大蒜储存在空气流通和温度较低的地方。

　　如果你感觉到大蒜开始发芽或开始转变，长期储存的最佳解决方案是将其加工成你自己的大蒜粉。把所有的大蒜剥皮，充分脱水，你就可以把它磨成粉末，只要你把它弄干，它就很稳定。